茶汤的颜色也千差万别
茶类不同, 茶汤的颜色也千差万别。大多数高级名茶, 如云雾茶、银峰、毛峰、毛尖等汤色清澈浅绿, 龙井、旗枪、玉露茶等汤色碧绿, 高级烘青的汤色深绿, 炒青眉茶的汤色黄绿, 黄茶的汤色浅黄或深黄。铁观音汤色金黄, 而武夷岩茶汤色橙黄。祁门工夫红茶的汤色红亮, 而云南" 滇红" 的汤色往往红浓, 红碎茶则汤色红艳。上面所讲的都是各类优质茶叶的汤色。如果是低档茶或次质茶, 那么各种汤色都会在本色的基础上加深。如品质好的炒青绿茶汤色浅黄绿色, 品质差的则是深黄绿色; 又如优质红茶汤色红亮, 品质差的低档红茶往往汤色发暗, 呈暗红色。
物质不完全一样。绿茶的汤色为什么是黄绿色的呢? 也许有人会说, 这也是叶绿素溶在水中形成的颜色吧。其实这种说法是不确切的。有人做过这样一个小实验, 用溶剂将绿茶中的叶绿素去掉, 然后再用沸水冲泡, 汤色依然是黄绿色的。这是什么原因呢? 科学家经过分析认为, 叶绿素难溶于水, 只有极微量经过变化了的叶绿素可以溶于热水, 这当然对绿茶茶汤的黄绿色有增进作用。但是, 构成绿茶黄绿汤色的物质, 绝大部分是所谓" 茶多酚" 及其氧化产物。
分析表达式与其使用者之间的特定关系
我认为, 将真理作逻辑真理与事实真理之区分, 在一般的意义上是可行的, 是有意义的。事实上, 在我们前面所分析的各种真理中, 逻辑上的真命题或重言式、语义上的正确定义、数学上的真命题均可以归入逻辑真理, 而与所反映的对象情况相一致的命题则可以归入事实真理之列。但是, 要注意的是, 不能将这种划分绝对化, 即是说, 所谓逻辑真理与事实真理的区分也是相对的, 真正纯粹而又绝对的所谓逻辑真理是不存在的, 即使像排中律、不矛盾律这样的逻辑真理, 它们的真也是有条件的( 在二值逻辑的范围内) 。所以, 从这个意义上说, 奎因的反驳是有道理的。
我认为, 既然真理是指其值为真的命题或语句, 且命题与语句在现代逻辑中又是可通的, 因此, 我们可以将真理作语形真理、语义真理与语用真理之分。
按现代符号学的观点, 对语言表达式( 语词或语句) 的分析可以有三个层次, 即语形、语义与语用层次。如果对某一表达式的分析只涉及符号间的组合即形式结构而撇开表达式本身的具体意义, 则这种分析是语形层次的; 如果对表达式的分析不仅考虑符号间的组合与结构, 而且要涉及表达式与所指对象之间的关系, 即表达式的意义, 则这种分析便是语义层次的; 如果对表达式的分析不仅涉及语形与语义, 而且要考虑具体的使用语境, 即要分析表达式与其使用者之间的特定关系, 则对表达式的这种分析便是语用层次的。
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